“Thit mỡ, dưa hành, bánh chưng xanh” là câu nói quen thuộc nhân dịp tết đến.  Ngoài việc chuẩn bị những thứ cần thiết cho ngày tết như: một cặp dưa hấu chưng trên bàn thờ tổ tiên, một mâm ngũ quả, một bình hoa đào, hoa mai.  Người ta không thể quên làm những món ăn truyền thống.  Nào, xin mời mọi người cùng điểm qua một số món ăn truyền thống của dân tộc ta nhé! 

  1. Thịt kho nước dừa hay còn gọi là thịt kho tàu 

Đây là món ăn không thể thiếu trong ngày tết. Hầu như đến nhà nào, nếu được mời ăn cơm, chắc chắn chúng ta sẽ được chiêu đãi món thịt kho nước dừa ngon tuyệt với này. Đây là món ăn khó thực hiện, nếu chế biến không đúng cách món ăn sẽ mất đi hương vị độc đáo của nó. Món ăn này gồm thịt, nước dừa, trứng vịt, là món ăn giàu chất béo, dễ gây ngán, nên ăn kèm theo dưa chua sẽ giúp hấp thụ dễ dàng hơn. 

  1. Bánh chưng, bánh tét 

Là hai loại  bánh đặc trưng trong dịp mừng năm mới.  Thật thú vị biết bao khi được ngồi đón giao thừa bên nồi bánh chưng, bánh tét cuả mẹ.  Hình ảnh ấy đã đi vào thơ ca, âm nhạc tự bao giờ: “ Mai đã vàng đầu ngõ, dưa hấu đã đỏ tươi. Nhà ai nấu bánh tét, hương nếp thơm quá trời”. Bánh chưng, bánh tét là loại bánh giàu chất đạm, chất bột nhờ có nếp, thịt, đậu xanh. Ngoài ra, nó còn gợi cho chúng ta nhớ đến tình yêu quê hương đất nước, lòng biết ơn đối với trời đất của ông tổ chúng ta là chàng Lang Liêu con của Vua Hùng Vương. 

  1. Dưa chua 

Ăn bánh chưng, bánh tét có kèm dưa chua thì mới thật ngon và không bị ngán.  Dưa chua có rất nhiều loại, chẳng hạn như: dưa chua cà rốt, cải trắng, dưa củ kiệu, dưa đậu cô ve, cải thảo…Tùy từng loại dưa mà ta có cách chế biến khác nhau. Đặc điểm của dưa chua là chúng ta có thể ăn ngay sau vài giờ chế biến, chỉ cần cho giấm nhiều một chút thì dưa sẽ mau chua. 

  1. Mứt 

Ngoài các món ăn kể trên, bánh mứt chắc chắn là không thể thiếu khi khách đến xông nhà. Đầu năm mời nhau một cái bánh, một miếng mứt, hớp một ngụm nước trà thì thật là tình nghĩa biết bao. Tôi nhớ hồi còn nhỏ, mỗi năm gần đến tết lại có dịp lăng xăng cùng mẹ làm mứt dừa.  Mứt dừa là một loại mứt quen thuộc đối với tất cả mọi người, nhất là những người thuộc vùng đồng bằng sông Cửu long này. Mứt dừa rất dễ làm, chỉ cần chọn dừa cho cứng cơm một chút, cạy ra, bào mỏng ngâm với phèn chua cho dừa không bị đen.  Ngâm dừa với đường cát vài tiếng đống hồ, cũng có người ngâm qua đêm cho dừa thấm đường. Nếu muốn mứt dừa có nhiều màu sắc thì cho một ít màu vào. Đường cát cho vào chảo thắng vừa tới chỉ, cho dừa vào đảo nhanh tay cho tới khi đường thấm vào dừa và khô hết nước đường là có thể nhấc xuống, cho một ít vanni vào, tiếp tục đảo cho đến khi dừa khô hẳn.

Ngày nay, cùng với sự phát triển của đất nước và sự toàn cầu hóa, việc đón tết của người dân Việt Nam cũng ít bận rộn hơn, vì chỉ cần vào siêu thị là có thể tha hồ mang về đầy đủ hương vị tết mà không cần phải mất thời gian để chuẩn bị, chế biến. Thế nhưng, dù có hiện đại đến đâu, chúng ta cũng không nên đễ mai một đi các món ăn truyền thống của dân tộc trong ngày tết.  Cần phải biết giữ gìn và phát triển, nhất là đối với các bạn gái, các bà nội trợ. Và ước gì câu nói: ‘Thịt mỡ, dưa hành, bánh chưng xanh” mãi mãi tồn tại trong dân gian mỗi dịp xuân về.

 

Sr Teresa Trúc Băng

TD Cần Thơ

 

Comments powered by CComment